夏のお品書き-3

主食：土鍋ご飯（そば茶入り）
汁物：みそ汁（焼き麩、ニラ、ワカメ）
副食：ズッキーニの酢漬け
　　　紫芋のふかし
　　　カツオのタタキ

みそ汁（焼き麩、ニラ、ワカメ）

私のマイブーム野菜、それは、「ニラ」！
弥生時代から漢方や民間療法に多く使われていたのも頷けるほど、なんだか『パンチ！！』のあるお野菜で大好きです。




ズッキーニの酢漬け

ズッキーニって、「緑色」という固定観念がありましたが、大きくなると「黄色」になるんですね。知りませんでした…
今回は黒酢に浸してみました。
浸す時間が長くなると、ズッキーニ自身から出る成分？で、甘〜くなりますよ！


紫芋のふかし

作り方はいたって単純！ただ、ふかすだけ〜。
これを皮ごと豪快に召し上がって下さい。
そして、味付けはできましたら「藻塩*」のみでお願いします。

藻塩*：原材料は海草類であるホンダワラと海水のみで、古代より作られていた製法を現代によみがえらせたというもの。褐色で、ミネラルが豊富なのもその特徴です。
シンプルな料理にはこだわりの調味料が生きてくると本当〜〜に感じる一品です。

カツオのタタキ

これも素材の新鮮さで味が決まっちゃいます。
新鮮な良い素材のうちに、どうぞお早めにお召し上がりください。

調味料で濃く味付けしたものは、劣化した素材をごまかすだけにすぎない…

こういうお品をお出しするときには、いつも、しみじみ、そう思います。



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夏はおいしい！ークリック毎度ありがとうございます！